Jusqu’au mois d’avril 2021, Air France confie pour la première fois la conception du plat créole de ses cartes Business et Premium Economy au célèbre chef Marcel Ravin.
Né en Martinique, arrivé en Métropole à 20 ans, Marcel Ravin dirige les cuisines du prestigieux Monte-Carlo Bay Hotel & Resort depuis 2005. Il orchestre également d’une main de maître son restaurant monégasque gastronomique, le Blue Bay, pour lequel il a obtenu en 2015 une étoile au Guide Michelin.
